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Tortino di alici e pomodorini - Timbale with anchovies and cherry tomatoes

If you need an original dish for a fish-based dinner to impress your guests, that can also be prepared in advance, then we suggest this original Italian recipe. It can be served hot or cold, a light yet tasty dish made up of a popular Italian fish. This timbale takes about 40 minutes to prepare and it’s a good alternative to the more common quiches and bakes. A true example of authentic mediterranean cuisine!

The Italian version
Ingredienti:
8 filetti di acciughe
Uvetta 50g
Pinoli 50g
Zucchero
Alici 500g
Timo limone, prezzemolo, origano
Pomodorini 200g
Pangrattato 120g
1 spicchio d’aglio
Succo di limone

Pulite le alici. Poi saltate il pangrattato in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete le acciughe dissalate, prezzemolo, timo limone finemente tritati, aggiungete l’uvetta ammollata e i pinoli precedentemente tostati. Disponete uno strato di alici sul fondo di una teglia, cospargete con abbondante ripieno (formato dal pangrattato e gli altri ingredienti) e ricoprite con un altro strato di alici. Aggiungete una spolverata finale di ripieno, un filo d’olio e qualche rametto di timo limone. Cospargete tutto il tortino con il succo di un limone leggermente zuccherato (basterà un cucchiaino di zucchero) e infornate per 30 minuti a 180°C. In un’altra teglia disponete i pomodorini a grappolo, ricoprite di origano tritato, un filo d’olio, sale e un sottile velo di zucchero. Infornate anche questi insieme al tortino per 30 minuti a 180°C. Una volta sfornati disponete i pomodorini sopra il tortino.

The English Translation
Ingredients:
8 anchovy fillets
Raisins 50g
Pine seeds 50g
Sugar
Anchovies 500g
Lemon thyme, parsley, oregano
Cherry tomatoes 200g
Bread crumbs 120g
1 garlic clove
Lemon juice

Clean the anchovies. Then sauté the bread crumbs in a pan together with some oil and a garlic clove, add the desalted anchovy fillets, parsley and lemon thyme finely chopped together, add the soaked raisins and the previously toasted pine seeds. Arrange a layer of anchovies on the bottom of your tray, sprinkle with lots of stuffing (made up of bread crumbs and the other ingredients) and cover with a further layer of anchovies. Add a final sprinkle of stuffing, some oil and lemon thyme. Then cover the whole quiche with the slightly sweetened juice of one lemon (1 teaspoon of sugar will suffice) and put in the oven for 30 minutes at 180°C. Lay the cherry tomatoes in another tray, sprinkle with chopped oregano, oil, salt and a thin layer of sugar. Put in the oven for 30 minutes at 180°C, together with the timbale. Once baked, arrange the cherry tomatoes on top of the timbale.

Glossary
As follows is an Italian translation into English of some of the key terms found in this recipe
Acciughe – Anchovies
Uvetta – Raisins
Pinoli – Pine seeds
Zucchero – Sugar
Timo limone – Lemon thyme
Origano – Oregano
Prezzemolo – Parsley
Pangrattato – Bread crumbs
Pomodorini – Cherry tomatoes
Aglio – Garlic
Limone - Lemon